お料理ブログ
こんにちは、アシスタント永井です
久しぶりのお料理ブログとなりましたので最近作ったものを
まとめてご紹介させてください
こちらは＜ムース・オ・ショコラ〉というケーキです
ラズベリーソースを忍ばせたチョコレートムースにグラサージュをかけて艶やかに仕上げました。
ムースとは14世紀に料理のムースとして登場したのが始まりです。満腹の食後でもおいしく食べられるように、より軽く口当たりの良い、胃に負担をかけないデザートとして誕生しました。
今回はチョコレートをベースに、生クリームを加えました。ゼラチン無しでも固まりますが、短時間で冷やし固められるように
ゼラチンを配合しました
２つめは＜メープルりんごのミルフィーユ＞です
カラメリゼして焼き上げる香ばしいブリゼ生地に、メープル風味のバタークリームとソテーしたりんごを挟んだリッチなミルフィーユです。
メインとなるパイ生地が焼いている段階でヒビが入りボロボロになってしまったので重ねるのに一苦労でした
今の季節りんごが旬なのでお家でもう一度リベンジしようかと思っております
旬のフルーツを使用したり、季節に合うケーキを作ることが楽しみになってきました
また作り次第みなさまに見ていただきたいです
パンや料理も並行して頑張っておりますのでご期待ください
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